Männer mit Migrationshintergrund erstellen inspirierende Kochbücher mit bewegenden Lebensgeschichten und Rezepten aus aller Welt

Die GIANTS-Gruppe unterstützt in London lebende Männer mit Migrationshintergrund (Bild: Praxis)< p class="">Recipes of Life ist weit entfernt von einer nüchternen Liste von Zutaten und Anweisungen, sondern ein Kochbuch voller herzerwärmender – und manchmal herzzerreißender – Geschichten.

Das Sammelbuch enthält 38 Rezepte von 22 männlichen Einwanderern aus der ganzen Welt – darunter China, Kolumbien, Nigeria und anderen –, die jetzt alle in London leben.

Es enthält auch die Lebensgeschichte jedes Autors , in denen sie ihre direkten Erfahrungen mit dem feindseligen Einwanderungssystem des Vereinigten Königreichs, einschließlich Einsamkeit, Ausgrenzung und Obdachlosigkeit, detailliert beschreiben.

Die Menschen hinter dem Buch engagieren sich alle bei GIANTS, einer Gruppe für Männer mit Migrationshintergrund, die zusammenkommen, um die Isolation zu verringern und Unterstützung zu teilen, während sie ähnliche Dinge durchmachen.

Die Mitglieder haben über zwei Jahre hinweg Recipes of Life entwickelt eine Form der Gruppentherapie, die mit NHS-Therapeuten zusammenarbeitet. Jede Woche präsentierte ein Mitglied ein Gericht und förderte so den Dialog über die Bedeutung von Essen in seinem Leben und seiner Kultur.

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Arthur, ein Mitglied der Gruppe, sagte: „Woche für Woche kam ein anderer RIESE mit einem von ihnen zubereiteten Festmahl aus der Küche und erhielt Applaus und Anerkennung.“ Wir haben erklärt, dass Essen eine universelle Sprache ist, die Menschen über Kulturen hinweg verbindet.

„Wir haben jeden Moment Kontakte geknüpft, Überlebensgeschichten ausgetauscht und über die schwierigen Zeiten gesprochen, die wir durchgemacht haben. Wir erzählten Geschichten über Stärken, Fähigkeiten, Identität, Positivität, Fortschritt und Zugehörigkeit sowie über die negativen Auswirkungen feindseliger Einwanderungspolitik, Obdachlosigkeit und Isolation.

'Das Projekt gab uns eine Gelegenheit, vor unseren Brüdern zu reden, anstatt es in Flaschen zu füllen. Essen zu teilen und diese Mahlzeiten gemeinsam zu essen, war eine sichere Möglichkeit, diese Flasche zu öffnen.'

Klassische Gerichte wie Jerk Chicken und Jollof Rice werden durch innovative Rezepte ergänzt, wie zum Beispiel die alkalische Suppe mit Brennnesseln aus Hackney Marshes.

https ://www.instagram.com/p/CyyAU0RM0R9/

Die Kollektion wurde gemeinsam mit der Menschenrechtsorganisation Praxis und Tim Anderson, Koch, Autor und MasterChef-Gewinner, erstellt, der an den Sitzungen teilnahm mit den Männern.

„Die erzählten Geschichten waren wirklich bewegend, erhebend und inspirierend“, kommentierte Tim.

„Meine Mutter hat immer gesagt, dass Essen Liebe ist.“ Ich denke, das ist wahr – schließlich sind Kochen, Füttern und Essen Handlungen der Fürsorge. Im Fall von GIANTS nährt das Kochen sowohl neue Verbindungen als auch alte Erinnerungen.

'Die Rezepte und Geschichten hier sind ein Beweis für die Kraft der Nahrung als nicht nur körperliche, sondern auch geistige Nahrung – und ich muss sagen, sie klingen alle wirklich, wirklich köstlich!'

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Sie können Recipes of Life erhalten, indem Sie hier 15 £ an Praxis spenden, aber Praxis hat eines der vorgestellten Gerichte geteilt, um Ihnen ein Geschenk zu machen Spüren Sie, was Sie erwartet.

Hühner-Knödel-Suppe

Vernal erinnert sich noch immer an den Geruch der Suppe, als sie an einem Samstagnachmittag vor sich hin köchelte (Bild: Praxis )

Vernal Bernard lernte das Kochen, als er in Jamaika aufwuchs, wo er und seine Freunde an sogenannten Runboats teilnahmen, „wo die einheimischen Kinder ihr Taschengeld und ihre Ressourcen zusammenlegten, um gemeinsam ein Festmahl zuzubereiten“.

Er liebt es, den Menschen zuzusehen, wie sie sein Essen genießen, und bereitet Mahlzeiten für seine Kinder zu, um sein Erbe weiterzugeben. Nachdem er 2002 nach Großbritannien kam, kämpft er seitdem für sein Einwanderungserbe und sagt: „Ich sage immer, Praxis ist mein Hausarzt und GIANTS meine Medizin.“

Hier ist sein Rezept für eine karibische Hühnersuppe, inspiriert von einer Suppe, die seine Mutter jeden Samstag für ihn zubereitete.

Zutaten 

• 1 Ganzes mittelgroßes Hühnchen
• 1 Packung Hahnennudelsuppenmischung
• 1 Pfund frischer Kürbis  
• 1 Pfund Yamswurzel
• 1 Chocho (Chayote)
• 2 ganze Körner 
• 2 mittelgroße Karotten 
• 1 mittelgroße Zwiebel 
• 2 Handschuhe zerdrückter Knoblauch
• 1 gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Scotch Bonnet
• 3 Zweige Thymian
• Ein paar Pimentsamen
• 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
• 1/2 Pfund Mehl für die Spinner
• Wasser für die Spinner
• 1 TL Salz für die Spinner (optional) 

Anleitung

Spinner:

1. Mehl und Salz (falls hinzugefügt) mit einer halben Tasse Wasser vermischen und die Mischung zu einem festen Teig kneten. Jetzt müssen Sie kleine und mittelgroße Spinner herstellen – Sie möchten Ihrer Suppe die beiden Spinnergrößen hinzufügen.
   • Um die mittelgroßen Kreisel herzustellen, schneiden Sie einen daumengroßen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn in der Hand, um eine Röhrenform zu erhalten.
   • Um die kleinen Spinner herzustellen, schneiden Sie ein kleineres Stück Teig ab und befolgen Sie die gleichen Schritte wie bei den mittelgroßen Spinnern.

Suppe:

2. Schneiden Sie das Hähnchen durch den Knochen in kleine, mundgerechte Stücke.
3. Das Hähnchen zusammen mit den Pimentsamen, einer geschnittenen Zwiebel, grob gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauchthymian und in kleine Stücke geschnittenem Mais in einen großen Suppentopf geben.
4. Bedecken Sie den Topf mit etwa 3,8 cm kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten lang kochen.
5. Kürbis, Chocho, Karotte und Yamswurzel schälen und würfeln, dann mit der Küchenschleuder in die Suppe geben und mit so viel kochendem Wasser bedecken, dass die Suppe bedeckt ist.
6. Rühren Sie die Hahnensuppenmischung ein und fügen Sie einen ganzen Scotch Bonnet Pepper hinzu.
7. Decken Sie den Topf ab und sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze.
8. Lassen Sie die Suppe 30 bis 55 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist – prüfen Sie dabei immer wieder mit der Gabel, ob es zart geworden ist. Gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass der Scotch-Bonnet-Pfeffer nicht platzt – er ist unglaublich scharf.
9. Sobald das Essen gar ist und die Suppe eine leuchtend gelbe Farbe annimmt, probieren Sie es ab, entfernen Sie den Scotch-Bonnet-Pfeffer und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Wenn Sie möchten, dass die Suppe sehr scharf ist, können Sie den Pfeffer in den letzten Minuten vor dem Ausschalten des Feuers platzen lassen. Achten Sie jedoch darauf, den Pfeffer vor dem Servieren zu entfernen.

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