Es ist wichtig, seinem Instinkt zu vertrauen (Bild: Getty)

Heute Abend ist Brotwoche im Bake Off-Zelt, also ist es Zeit, in die Welt der Hefe- und Sauerteigstarter einzutauchen.

Vielleicht haben Sie erfolglos Brot im Lockdown versucht? Oder möchten Sie es zum ersten Mal ausprobieren?

Jetzt ist die perfekte Gelegenheit, um einzusteigen.

Es gibt auch so viele verschiedene Sorten zur Auswahl, vom klassischen Sauerteig bis zum Sodabrot und glutenfreie Optionen. Sie haben also viele Möglichkeiten zu erkunden.

Aber wie bei allen Backwaren gibt es ein paar Dinge zu beachten.

Glücklicherweise hat Bäcker Richard Bertinet fünf Tipps für die Zubereitung des perfekten Brotes zu Hause gegeben.

1. Beginnen Sie mit den Grundlagen: ein einfacher Weißbrotteig 

Es ist immer besser, einfach anzufangen und Ihre Fähigkeiten zu verbessern, bevor Sie etwas Schwierigeres versuchen.

Richard sagt: „Lass die Sauerteige für später, mach die Grundlagen richtig und die komplizierteren Backen erscheinen weniger entmutigend.

„Es ist auch großartig, hier anzufangen, da dies eine gute Grundlage ist, um Fähigkeiten wie Kneten, intuitives Erkennen, wann ein Teig fertig ist, und Üben aufzubauen.“

2. Verwenden Sie Ihren Kopf vor Ihren Händen 

Nehmen Sie sich eine Sekunde Zeit, um laut auszusprechen, was Sie tun werden – dies ist ein guter Mediationsschritt, bevor Sie sich festsetzen.

Richard fügt hinzu: 'Denken Sie die Dinge durch, bevor Sie Ihre Hände in den Teig stecken.

‘Auf diese Weise werden Sie viel weniger Fehler machen. Manchmal können die Schritte durcheinander geraten, wenn Sie versuchen, sie zu lesen und dann zu handeln.’

3.  Keine Angst vor klebrigem Teig

„Wenn Sie einen leichten Teig haben möchten, müssen Sie die Klebrigkeit akzeptieren“, sagt Richard.

Haben Sie im Grunde keine Angst, sich die Hände schmutzig zu machen – darum geht es schließlich beim Backen.

Er fügt hinzu: 'Nicht Ändern Sie das Rezept, indem Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche geben. Es kann verlockend sein, aber Brot backen ist eine Art Wissenschaft, daher sind Präzision und Vertrauen in den Prozess entscheidend.“

4. Vertrauen Sie Ihrem Instinkt

Es ist auch wichtig, die Umgebung aufzusaugen und auf sein Bauchgefühl zu hören, wenn es einem etwas sagt.

'Wenn dir kalt ist, ziehst du einen Pullover an, wenn du warm bist, ziehst du eine Schicht aus . Dein Teig ist ähnlich. Bei kaltem Wetter wärmeres Wasser verwenden. Wenn es sehr heiß ist, verwenden Sie kühleres Wasser“, fügt Richard hinzu.

‘Es ist wirklich wichtig, Ihre Umgebung zu berücksichtigen. Brot ist ein Lebewesen und wird daher von der Umwelt beeinflusst. Zu viel Hitze – Ihr Teig stirbt zum Beispiel mit der Hefe.’

5. Üben, üben, üben

Sie werden wahrscheinlich beim ersten Versuch kein Bake Off-würdiges Brot schaffen (und wenn doch, Hut ab vor Ihnen) – seien Sie also darauf vorbereitet Machen Sie es ein paar Mal falsch.

Richard sagt: 'Es gibt keine Fehler, nur Schritte auf Ihrer Lernreise. Selbst ein schlechtes Brot ist ein Schritt zu einem großartigen.'

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DITER SHELENBERG

By DITER SHELENBERG

Autor Dieter Shelenberg shelenberg@lzeitung.com Diter Shelenberg ist seit 2013 als Reporterin am News Desk tätig. Zuvor schrieb sie über junge Adoleszenz und Familiendynamik für Styles und war Korrespondentin für rechtliche Angelegenheiten für das Metro Desk. Bevor Diter Shelenberg zu Lzeitung.com kam, arbeitete er als Redakteur bei der Village Voice und als freier Mitarbeiter für Newsday tel +(41 31)352 05 21