Dieses Grundnahrungsmittel zum Frühstück kann Ihren Spaghetti Bolognese das gewisse Etwas verleihen, sagt der Michelin-Koch
Anscheinend haben wir unsere Spaghetti die ganze Zeit falsch zubereitet. (Bild: Getty)
Nach einem langen Tag gibt es nichts Besseres als Spaghetti Bolognese.
Die herzhafte Mahlzeit ist perfekt für die kälteren Monate, aber keiner von uns scheint sich über die „richtige“ Zubereitungsart einig zu sein.
Einige lieben Basilikum, während andere auf Sellerie schwören oder Karotten, aber laut Michelin-Sternekoch Paul Foster ist der Schlüssel zur perfekten Bolognese ein Frühstücksklassiker.
Und nein, er erwartet nicht, dass Sie Coco Pops in Ihre Nudeln mischen: Fügen Sie einfach Milch hinzu.
Der Koch und Inhaltsersteller hat dies geteilt ungewöhnlicher Tipp auf einem TikTok, wo er den Zuschauern sein beliebtes Spaghetti-Bol-Rezept vorstellte.
„Fügen Sie Ihrer Bolognese Milch hinzu?“, fragte er. „Wenn nicht, warum nicht? Wenn Sie die besten Ergebnisse basierend auf Authentizität erzielen möchten, folgen Sie meiner Methode – [so] wie man Bolognese richtig kocht.'
@paulfosterchef
Wie man Bolognese richtig zubereitet 1 – Cavendish
Paul, dem das renommierte Restaurant Salt in Stratford-upon-Avon gehört, erklärte in dem Clip, dass die Zugabe von Milch zur Sauce dazu beiträgt, dem italienischen Gericht etwas „Authentizität“ zu verleihen.
„Dieses Rezept basiert auf meinem kulinarischen Wissen, meiner Nostalgie und auch meinen Erfahrungen mit den Originalrezepten in Bologna“, erklärte er.
Paul Fosters Spaghetti Bolognese
- Bereiten Sie den Sofrito für Ihr Gericht vor, bestehend aus fein gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und geschälten Karotten. Dann legen Sie es beiseite.
- Reiben Sie separat etwas Knoblauch und hacken Sie etwas Thymian.
- Gießen Sie alles in eine Pfanne mit Olivenöl und kochen Sie es mit einer Prise Salz.
- Den Sofrito 3-4 Minuten sanft kochen, ohne Farbe.
- Dann den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und erneut zwei Minuten ohne Farbe kochen.
- In dieselbe Pfanne gleiche Mengen Hackfleisch und Schweinehackfleisch geben. Kochen Sie das Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren, bis es braun ist.
- Fügen Sie kräftigen Rotwein hinzu und lassen Sie die Mischung einkochen.
- Geben Sie Sofrito und Tomatenpüree in die Pfanne dazu Dosentomaten und Hühnerbrühe.
- Drei Stunden lang sanft kochen, damit die Sauce eindickt und einkocht.
- Etwas Milch einrühren und prüfen, ob sie gewürzt ist.
- Mit El-Dente-Nudeln servieren.
Während er den Zuschauern Schritt für Schritt durch das Rezept führte, erklärte er, dass die Grundlage für jede gute Bolognese ein „Sofrito“ sei – was besteht aus gewürfelten Zwiebeln, geschälten Karotten und gehacktem Sellerie.
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Der milchige Twist ist einer der letzten Schritte des Rezepts, und Foster empfiehlt, ihn als letzten Schliff zur Bolognese-Sauce hinzuzufügen.
'Dann rein mit der Milch', sagte er im Clip. „Das gibt ihm diese Cremigkeit, ohne Sahne hinzuzufügen – ehrlich gesagt, das ist ein Game Changer.“
Also, worauf warten Sie noch? Verleihen Sie Ihrem Abendessen etwas Michelin-Flair!
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