Der beste Pizzabäcker der Welt wurde gekürt – und er ist in London
Aber da liegen Sie falsch.
Tatsächlich wurde diese Woche bei den World 50 Top Pizza Awards der beste Pizzabäcker gekürt, und aus einer globalen Auswahl von Köchen der talentierte Gewinner ist genau hier in London.
Die Krone für den prestigeträchtigen Global Pizza Maker Award gewann Michele Pascarella, Chefkoch und Gründer von Napoli on the Road in Chiswick.
Pascarella ist – wie sein Name schon sagt – eigentlich Italiener, aber bewegt kam im Alter von 19 Jahren nach Großbritannien und brachte seine Fähigkeiten im Teigschleudern mit.
Er begann im reifen Alter von 11 Jahren mit der Zubereitung des Gerichts und lernte in einer Stadt namens Caserta, in der Nähe von Neapel.
Passenderweise ist Neapel der moderne Geburtsort der Pizza in der südwestitalienischen Region Kampanien.
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Michele kam mit einer Gruppe italienischer Köche nach Großbritannien, die Restaurants in Plymouth, Truro und Newquay eröffneten, während er in der Hauptstadt Napoli on the Road gründete.
Er eröffnete 2019, aber damals war es nicht gerade ein Restaurant , angefangen als Truck, den Michele zu den Londoner Lebensmittelmärkten mitnahm.
Doch aus diesem Geschäftsmodell sind inzwischen zwei florierende Restaurants hervorgegangen, die unzählige Auszeichnungen gewonnen haben.
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Napoli on the Road sicherte sich bereits einen Platz unter den 50 besten Pizzen Europas im Jahr 2021 und den 50 besten Pizzen der Welt im Jahr 2022, während Michele sich Anfang des Jahres den Titel des besten europäischen Pizzabäckers sicherte.
Im Gespräch mit The Chiswick Calendar sagte er: „[Die 50 Top Pizza-Auszeichnungen sind] wie der Michelin-Führer für Pizza.“
Das Geniale Der Chefkoch kann jetzt den Titel „Globaler Pizzabäcker des Jahres“ in seine Liste aufnehmen – und es ist nicht leicht, diesen Titel zu gewinnen.
Der Gewinner muss ein strenges Auswahlverfahren bestehen, einschließlich anonymer Restaurantbesuche von Pizzakritiker. Es ist wie eine verdeckte Operation.
Michele fügte hinzu: „Die Auszeichnung als Pizzabäcker des Jahres ist ein Beweis dafür, dass wir die Grenzen des Geschmacks und der Innovation im Pizzabereich verschieben.“
„Es geht nicht nur darum, den perfekten Teig herzustellen oder die besten Zutaten zu finden; Es geht um die Kunstfertigkeit und Leidenschaft, die in jedem Stück steckt.'
Er wird mittlerweile als „Pionier der modernen Pizza“ bezeichnet, mit charakteristischen Belägen wie Genovese-Ragu, knusprigen Parmigiano-Reggiano-Chips und Zucchini Sahne und Rinderfilet-Tartar.
Es sind sicher keine durchschnittlichen Peperoni.
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