Chantals Pralinen wurden sogar von der Königin genossen (Bild: The Chocolate Detective)

Chantal Coady hat 36 Jahre beim Luxus-Chocolatier Rococo Chocolates gearbeitet, bis sie 2019 das Unternehmen verließ, als das Unternehmen in die Verwaltung ging.

Jetzt ist sie zurück mit der neuen Kollektion, die von ihrer Entdeckung der Reichen inspiriert wurde Erbe der Schokolade – The Chocolate Detective.

Wir unterhielten uns mit der 62-jährigen Geschäftsfrau über die Freude, eine Luxusmarke zu gründen, den Schmerz, alles zu verlieren – und die Herausforderung, neu anzufangen.

Schokolade für den Lebensunterhalt herstellen – das ist ein süßer Job! Wie bist du dazu gekommen?

Ich liebte Schokolade während meiner Kindheit und war besessen von Crunchie und Freddo Frogs. Als ich 19 war, bekam ich einen Job bei Harrods, der Schokolade verkaufte, und das war der Beginn meiner Reise.

Ich habe dort drei Jahre lang gearbeitet und die beste Schokolade an reiche Leute verkauft. Michael Caine war mein erster Kunde – er kaufte Milk Tray für seine Mutter!

Wie ging es dann weiter?

1981 erlebte ich bei Harrods einen Glühbirnen-Moment, als mir klar wurde, dass Kunden eine emotionale Bindung zu Schokolade haben wollten. Dann fing ich an, Ideen zu entwickeln, die Geschichten und Charakter hatten.

Ich machte einen kurzen Geschäftskurs, legte meinen Plan dar, dann unterstützte mich meine Mutter, indem sie das Haus der Familie zur Sicherheit unterbrachte. Mama bekam die Urkunden ein paar Jahre später zurück.

Chocolatier Chantal Coady verrät, wie es ist, eine Luxus-Schokoladenmarke zu kreieren

Es wurde gemunkelt, dass die Königin ein großer Fan von Chantals Rokoko-Pralinen ist (Bild: Samir Hussein/WireImage)

Wann ist es losgegangen?

Es gab viel Aufsehen um Rokoko von Anfang an. 1983 haben wir Rococo on the King’s Road in Chelsea ins Leben gerufen. Die Einheimischen liebten uns und die Presse schrieb Geschichten. Dann wussten Prominente von uns und bald wollten große Marken wie Liberty, Heal’s und The Conran Shop unsere Schokolade, ebenso wie British Airways und Virgin Atlantic.

Immer wieder kamen berühmte Leute. Paul Newman, Ralph Fiennes, Cate Blanchett, Kate Winslet… Paul McCartney und die Rolling Stones waren Stammgäste. Junge Royals haben mir erzählt, dass sie der Königin Rokoko-Pralinen sofort in einen speziellen Schrank gesperrt hat!

Ihre leckerste Kreation?

Golden Milk Sea Salt war viele Jahre der Bestseller bei Rococo. Auf das Rezept kam ich 1998, als ich mit meinem Sohn während eines Urlaubs in Cornwall in der Brandung paddelte.

Ich war mit meinem zweiten Kind schwanger und aß ein Cornish Clotted Cream Eis. Meine Geschmacksknospen waren auch voller Meersalzkristalle. Es war ein Moment der Inspiration!

Können Sie uns ein Beispiel für kreatives Denken nennen, das den Tag gerettet hat?

Kurz vor Weihnachten eines Jahres hatten wir einen „Überbestand“ an großen Schokoladenbären mit Goldfolie, die nicht verkauft wurden. Ein junger Arbeiter hatte plötzlich die Idee, aus Seidenpapier aus jedem Bären einen Schlafsack zu machen und das Produkt Ted In A Sleeping Bag zu nennen.

Sie fingen plötzlich an auszufliegen und wir verkauften das Los. Dieses Beispiel geht direkt auf meinen Plan zurück, Schokolade mit Geschichten zu kreieren, weil Menschen eine emotionale Bindung wünschen. Es funktioniert wirklich.

Chocolatier Chantal Coady verrät, wie es ist, eine Luxus-Schokoladenmarke zu kreieren

Chantal eröffnete 1983 den ersten Rokoko-Schokoladenladen (Bild: Julian Castle/Loop Images/Universal Images Group via Getty Images)

Fehler, du hast ein paar gemacht…

Ein denkwürdiger Fall geschah vor etwa zehn Jahren, als wir zwei volle Paletten wunderschön verpackter Schokolade auf dem Rollfeld in Dubai warteten, um in einen neuen Harvey Nichols-Laden zu gehen.

Die Sendung hatte einen Wert von etwa 12.000 Pfund, aber es gab eine Verwechslung mit dem Zoll oder so und sie wurde in der glühenden Hitze auf dem Rollfeld zurückgelassen. Alles ist zu Brei geschmolzen.

Sie sind die einzige Person, die eine OBE für “Dienste an der Schokolade” erhalten hat. Wie hat sich das angefühlt?

Eine speziell für mich erstellte Kategorie war demütigend. Prinz William überreichte es mir 2014 und sagte: „Wie wunderbar, eine Ehre für die Herstellung von Schokolade zu bekommen!“ Wir brüllten beide vor Lachen. Dieses Jahr wurde ich gebeten, den Vorsitz der Academy of Chocolate in London zu übernehmen.

Wie es ist, ein Chocolatier zu sein

Gehalt: Es tut mir leid zu sagen, dass die Das Rokoko-Debakel hat mich finanziell reingewaschen. Dieses neue Geschäft ist meine Leidenschaft und alle Gewinne fließen darin ein

Regelmäßige Öffnungszeiten? Zu viele, um sie zu zählen. Ich arbeite oft sieben Tage die Woche, aber jede Stunde ist eine Freude und meine Liebesarbeit

Kurze und süße Ratschläge: Seien Sie sich selbst treu und Sie werden einen Weg durch

Sie haben das Rokoko 2019 nach 36 Jahren plötzlich verlassen. Warum?

Es ist eine unglaublich komplizierte und schmerzhafte Geschichte. Ich hatte die Gelegenheit, mich von der geschäftlichen Seite der Dinge zu lösen, um mich auf die kreativere Seite zu konzentrieren, die ich nutzte.

Rococo hatte fünf Luxusgeschäfte und hatte 2016 einen Wert von 10 Millionen £, aber im Juni 2019 ging es mit Schulden in die Verwaltung ein. Ich habe absolut nichts für ein Lebenswerk bekommen.

Es war eine erschütternde Erfahrung, die mich emotional und finanziell an den Abgrund gebracht hat.

Rokoko zu verlieren war, als würde ich alles, was ich liebte, von einer Klippe stürzen sehen. Es gibt noch eine Rechtslage, daher kann ich nicht mehr viel sagen, aber ich bin ein positiver Mensch und konzentriere mich jetzt auf die Zukunft.

Chantals Top-Tipp

Seien Sie vorsichtig, wen Sie in Ihr Geschäft einladen, und hüten Sie sich vor einer Taktik, die sie „Darlehen zum Besitzen“ nennen. Es ist tödlich‘

Wie hast du es geschafft, dich wieder zu erholen?

Während des Lockdowns habe ich plötzlich wieder angefangen, in meiner Küche für ein paar Freunde Schokolade zu backen. Die Rückkehr zu meiner Kernliebe war vollkommen heilsam und ziemlich magisch. Dann hatte ich die Idee zu The Chocolate Detective.

Wer – und was – ist The Chocolate Detective?

Ich bin der Detektiv! Ich schöpfe aus jahrzehntelanger Erfahrung, um die besten Schokoladenhersteller der Welt zu finden und sie mit Schokoladenliebhabern zu verbinden. Ich habe eigene Rezepte entwickelt und kuratiere Vogeleier, Oliven und Mandeln. Die Papageientaucher und Rotkehlchen sind unsere Bestseller.

Chocolatier Chantal Coady verrät, wie es ist, eine Luxus-Schokoladenmarke zu kreieren

Quentin Blake hat das Artwork für Chantals neue Chocolate Detective-Kollektion erstellt (Bild: Quentin Blake/The Chocolate Detective)

Wie läuft das Geschäft?

Es war unglaublich. Der Künstler Quentin Blake, der Rokoko liebte, hat mein Logo als Gefallen entworfen und viele meiner alten Kunden kommen zu mir. Ich habe geweint, als wir eine riesige Bestellung von einem treuen Käufer aus den Rokoko-Jahren bekamen.

Was sind deine Pläne für das Geschäft?

Ich möchte, dass The Chocolate Detective den Weg für Best Practices in der Schokoladenindustrie ebnet, damit die Bauern, die den Kakao anbauen, direkt von ihrer harten Arbeit profitieren.

The Chocolate Detective wird auf dem Weihnachtsmarkt Chelsea Physic Garden vom 25. bis 28. November.

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DITER SHELENBERG

By DITER SHELENBERG

Autor Dieter Shelenberg shelenberg@lzeitung.com Diter Shelenberg ist seit 2013 als Reporterin am News Desk tätig. Zuvor schrieb sie über junge Adoleszenz und Familiendynamik für Styles und war Korrespondentin für rechtliche Angelegenheiten für das Metro Desk. Bevor Diter Shelenberg zu Lzeitung.com kam, arbeitete er als Redakteur bei der Village Voice und als freier Mitarbeiter für Newsday tel +(41 31)352 05 21